Libro “La guida alla stagionatura”

“La guida alla stagionatura” è l’edizione italiana del famoso “La guide de l’affinage”, già disponibile in francese, inglese, spagnolo e portoghese.

Un best seller imperdibile, con i segreti dei grandi affinatori, d’oltralpe e internazionali. In particolare, l’edizione italiana è arricchita con capitoli inediti dedicati ad alcuni dei più rappresentativi formaggi della Penisola.

Raccogliere le testimonianze di generazioni di stagionatori, “affinate” nel corso di anni di pratica, per imparare a conoscere, controllare e indirizzare le infinite variabili di un’arte che è tutt’altro che una scienza esatta rappresenta un valore fondamentale per il presente e il futuro di questa che è una vera e propria arte.

Il libro vuole essere un vero e proprio strumento di lavoro destinato a essere consultato e a rimanere nel tempo un punto di riferimento professionale.