Il carrello dei formaggi

L’aria in sala alla Cucina del Relais San Vigilio, sul colle più alto di Bergamo, cambia quando il carrello dei formaggi fa il suo ingresso. Una liturgia laica officiata dal sommelier patron Gianluca Zani, che accompagna la cucina di Davide Suardi verso un finale che, invece di concludere, apre verso territori nuovi. Qui il carrello, più che trasportare forme più o meno stagionate, trasporta storie di famiglie che hanno deciso di restare, di mani che bruciano nel siero e di un’etica del latte…