Bruxelles

“Non lesinare le risorse”
Formaggiaio di Uccle, un ricco sobborgo a sud di Bruxelles, Julien Hazard ha adottato standard elevati per gestire sia la tracciabilità che le cantine di stagionatura.
Julien Hazard ha imparato la lezione dal suo ex capo, Fried Elsen, formaggiaio di Lovanio, con il quale ha iniziato la sua carriera di formaggiaio nel 2001, rimanendovi dieci anni: “Mi ha detto: “se apri, apri subito nel migliore dei modi”. Ho quindi scelto di fare fin dall’inizio tutti gli investimenti…