ONAF: Gaiarin, nuovo presidente

Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio
Negli ultimi mesi il dibattito sui formaggi a latte crudo è stato particolarmente acceso, con posizioni spesso contrapposte. Qual è la posizione di ONAF?
«Credo sia sbagliato affrontare questo tema in termini di contrapposizione, soprattutto quando è in gioco la salute dei consumatori. Parlare di latte crudo significa affrontare un argomento complesso, che coinvolge la sicurezza alimentare, la zootecnia, la trasformazione lattiero-casearia e un…