San Patrignano, buono due volte

Esistono carrelli dei formaggi che raccontano grandi sapori. Poi c’è quello di San Patrignano, che racconta anche vite. Non lo trovate nella sala di un ristorante qualsiasi: lo incontrate al Vite, la tavola gastronomica premiata con la Stella Verde Michelin a Coriano, sulle colline di Rimini, o a SP.accio, ristorante pizzeria e bottega legato alla Comunità. È un carrello che porta con sé il peso e la leggerezza di qualcosa di raro: il formaggio come atto di cura, come gesto di riscatto, come…