Burrata

Tutti ne chiedono sempre di più: una sfera di freschezza, la burrata ha visto un’esplosione delle vendite negli ultimi anni. Un reportage nella sua culla, la Puglia, che si è dotata di una IGP per proteggerla.
La burrata continua a battere nuovi record di vendite anche in Francia, il suo mercato più grande al mondo dopo quello domestico, soprattutto se la colonnina di mercurio continuerà a salire. Una volta tagliata, questa grande palla di mozzarella di un bianco immacolato lascia fuoriuscire…