Piccoli casari, grandi sfide

Quando penso a noi piccoli produttori di azienda agricola, penso alle innumerevoli capacità che devono essere possedute da ciascuno. Penso che ciò che oggi si chiama E.Coli STEC domani si chiamerà Pinco Pallinus XYZ. E come possiamo allora noi, che né siamo microbiologi, né veterinari, riuscire a dare risposte certe, soprattutto ai nostri clienti? Perché prima di tutto ci sono loro, con domande crescenti, richieste insistenti, alle quali in un modo o nell’altro siamo chiamati a rispondere.
Ma…