Individuazione degli animali portatori di patogeni negli allevamenti,
acidificazione rapida durante la trasformazione, astensione dal consumo
per i minori di 10 anni e gli over 65.
“Abbiamo identificato 46 coppie di rischio per la salute, che associano un tipo di formaggio a un agente patogeno.”
Intervista. Laurent Guillier, co-coordinatore dell’analisi dedicata al latte crudo presso l’ANSES «La domanda che ci viene posta riguarda il rischio a breve termine» “Il rischio di infezione da…
