Peio Campolessi, Peio e Valmorel

Tra la seconda metà dell’Ottocento e gli anni ’80 del Novecento, nell’arco alpino era diffuso il sistema delle latterie turnarie, una tipologia di caseificazione cooperativa. In particolare nel Nord- Est, la diffusione era quasi capillare con una latteria in ogni comune; negli anni ’60 in Friuli Venezia Giulia se ne contavano 652, oggi ne rimangono 8. Il sistema delle latterie turnarie rappresenta lo specchio di quel tempo, quando era consuetudine per molte famiglie allevare pochi animali da…