L’evoluzione delle competizioni: dalla valutazione dei 32 parametri al supporto per i nuovi produttori, ecco come l’analisi sensoriale premia l’eccellenza.
Incontriamo Beppe Casolo, in Onaf da 30 anni, Consigliere Nazionale e Coordinatore della Commissione Concorsi.
Perché i concorsi caseari sono così importanti per Onaf?
Rappresentano un momento concreto di crescita per l’intera filiera. Attraverso l’analisi sensoriale, condotta secondo la tecnica sviluppata e perfezionata da…
Tecnica · Approfondimento
ONAF e la cultura dell’assaggio
