Lo studio “MetaPDOcheese” rivela l’estensione della ricchezza dell’ecosistema microbico dei formaggi e i fattori che contribuiscono, nell’azienda agricola e in laboratorio, alla loro composizione, strutturazione ed espressione.
Nel 2017, l’RMT (Réseau Mixte Technologique: Rete Mista Tecnologica) Fromages de Terroirs, una rete di centri di ricerca guidati e coordinati dal CNAOL (Conseil National des Appellations d’Origine Laitières), ha lanciato lo studio MetaPDOcheese, un vasto progetto…
Dossier · Approfondimento
Meta PDO cheese
