Chamalières. Le Petit Cham

Bruno Barachet, 53 anni, ha aperto nell’aprile 2022 una fromagerie dall’idea originale a Chamalières, comune adiacente a Clermont-Ferrand.
A partire dall’ingresso, sul soffitto sono disposti una dozzina di archi in legno, dando l’impressione di entrare in una botte. In fondo al negozio, un poster che rappresenta un tunnel di stagionatura del Cantal copre l’intera parete, con le volte del tunnel che si fondono perfettamente con gli archi. «L’idea del tunnel mi è stata suggerita da uno studio di…