Articoli · Turismo caseario

Turismo caseario

Il carrello dei formaggi di Danilo Massa

C’è un ponte sospeso lungo quasi cento metri che sfida il corso del fiume Sesia e funge da portale verso una dimensione che pare immobile. Superarlo significa entrare a Morca, frazione di Varallo dove il silenzio dei boschi e il ritmo dell’acqua hanno convinto lo chef Danilo Massa a trasferire, nel gennaio 2026, la sua […]

5 Agosto 2026

Turismo caseario

Il carrello dei formaggi

L’aria in sala alla Cucina del Relais San Vigilio, sul colle più alto di Bergamo, cambia quando il carrello dei formaggi fa il suo ingresso. Una liturgia laica officiata dal sommelier patron Gianluca Zani, che accompagna la cucina di Davide Suardi verso un finale che, invece di concludere, apre verso territori nuovi. Qui il carrello, […]

2 Marzo 2026