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Roquefort AOP

Due immense sale occupate da lunghe tavole di sgrondo, dove le forme di formaggio sgocciolano negli stampi di acciaio inox: il laboratorio di Vieux Berger può permettersi di lavorare “a piano”, grazie ai volumi modesti prodotti.  L’azienda infatti, trasformando 3.200 litri di latte al giorno, raccolti da 8 produttori, crea indicativamente 250 forme al giorno, […]

9 Dicembre 2025

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La Camosciata

Dal dono di due capre alla creazione di un’azienda agricola in Val Brembana (BG): la storia di Andrea Oberti   Inizia tutto nel 2013, con due capre regalate dai genitori dopo una sua richiesta. «Era solo una passione» racconta Andrea Oberti, oggi 28 anni. Allora era ancora a scuola e non immaginava che da quel […]

9 Dicembre 2025